郡山市八山田でイタリア料理を教えている Buona Forchetta さんへ初めて料理教室に行ってきました
テレビや雑誌ではわからない間合や、以前から興味のあったハンディタイプのフッドプロセッサーを使った調理など 教室ならではの楽しい時間でした
今回のメニュー ひよこ豆とタラのパテ、
フッドプロセッサーの登場 すり鉢では大変な作業
ワタリガニのトマトクリームスパゲッティ、
オリーブオイルで炒めたワタリガニにホールトマトをいれて煮込みパスタと合えたもの
カニのうまみがしっかりとパスタに移っていました
ソーセージと菜の花の軽い煮込み、
菜の花をこんなにゆでるの！！(;^_^）
ヨーロッパの野菜料理の基本？
ミカンジャムのクロスタータ
初めてのお菓子つくり
ミカンの皮がおいしいジャムに変身
こねすぎない生地作りがポイント
うどん作りとは少し違い この干して水分を抜き歯ごたえを出す工程があります
この均一に切る作業が取っても楽 ^0^♪
まずは旬の蕪入りトマトソース
麺の厚みが厚すぎたようで 歯ごたえありすぎでした
米屋さんの企画で矢吹にある ”自然郷 大木代吉本店”さんに行ってきました
会長さんの案内で 酒作りについて色々と伺ってきました
純米酒の仕込み風景 仕込みに使う水は超軟水とか
スパークリングの日本酒 ”petillant”お勧め ^0^♪
居の間の照明器具
杉を加工して照明のベースに
器具はシンプルなレセップ
1Ｆ
2Ｆ
器具のスケッチ1
天井を段々にしたり木材を加工したり・・・
レセップ
陶器製で１個200円弱
スケッチ3
流木を利用してお気に入りの照明をぶら下げ
作りました～ ^0^♪
こののす作業が製麺機ならではの楽さ
どこまでも均一な厚さに出来ます
カッターの幅は2種類
タリアッテッレのような幅広も付いています
しっかりとした歯ごたえと、するっとしたのど越し
たまりません ＞0＜
国産のいい中力粉で作るとさらにいい風味があります
次回はデュラム小麦でパスタにトライ
ＢＳテレビで生ハムとモツャレラを入れたパスタを先日見ました
ラビオリを作るぎざぎざカッター買ってきます
内部空間が複雑な為 拡大模型を制作
階段状になった座の間 下側にLOFT ？
3代目の製麺機を購入しました
日本ニーダー マルチニーダーシリーズ 製麺機(麺カッター) MC100
価格は 8439円
初代のイタリア製のインペリアル 操作性は良かったのですが
パスタを目的に作られた製品の為、塩がアいるうどん作りには適さず
使い込むうちにローラー、カッター共に錆が進みあえなく処分 (;^_^）
2代目は 安物買いの・・・ 使用に耐えませんでした (*_*)!
さて3代目はいかがでしょう まだ使ってはいませんがいい感じそう